บทสัมภาษณ์ร้านปิ่นโตหมูทอง กับเคล็ดลับความอร่อยกว่า 30 ปี

ที่มาของชื่อร้าน 'ปิ่นโตหมูทอง'

คำว่า "ปิ่นโตเป็นสัญลักษณ์ของที่ใส่กับข้าวสมัยก่อนที่มักจะชอบเสิร์ฟกับข้าว พร้อมเมนูอาหารต่าง ๆ" ชื่อนี้เลยกลายมาเป็นชื่อร้านที่เน้นอาหารสามารถเป็นได้ทั้งกับแกล้มและกับข้าว อย่างหมูแดดเดียวของร้านเราสามารถกินกับข้าวก็ได้ ข้าวเหนียวก็ดี 

1. เพิ่งมีหน้าร้านปิ่นโตหมูทองได้ไม่นาน แล้วอะไรคือความแตกต่าง ?

ตัวร้านมาทำจริง ๆ ไม่นาน เมื่อก่อนจัดจำหน่ายเนื้อสัตว์ลงเชลฟ์อาหารตามร้านค้า ซึ่งตอนหลังได้มีโอกาสมาทำร้านอาหารเป็นของตัวเอง "จุดแข็งคือเรามีพันธมิตรจากผู้ผลิตและผู้เพราะเลี้ยง สามารถดีลตรงกับร้านเราได้เลย ไม่ว่าหลังจากที่ได้รับผลกระทบจากพิษโควิด-19 เรามีความคิดอยากทำ Delivery 100% แต่ให้ลูกค้ารู้สึกเหมือนได้ทานที่ร้านในเรื่องของความสดใหม่ อร่อย และบรรยากาศ 

2. เคล็ดลับความอร่อยของปิ่นโตหมูทองคืออะไร ?

ในส่วนของเคล็ดลับความอร่อยของปิ่นโตหมูทองเป็นเรื่องของความหลากหลาย เหมือนฟาร์มมีที่มาที่ไป ทั้งการผลิต การบ่มเพาะ ส่วนในเรื่องของเครื่องเคียง ของทุกอย่างต้องมีความสดใหม่อยู่เสมอ ต้องมีการพิถีพิถันในส่วนหนึ่ง และที่สำคัญเนื้อหมูสามารถกินเล่นได้ ทานเป็นมื้อาอาหารกับข้าวได้เพื่อให้มีความหลากหลาย 

ขั้นตอนการผลิตและการปรุงรสชาติ เมนูกลุ่มเนื้อสัตว์ของเราดั้งเดิมจะมีเพียงแค่ 1 รสชาติ แต่ปัจจุบันเราพยายามนำมาทำให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น โดยเพิ่มน้ำจิ้ม เป็นหลักก่อน เพื่อขยายกลุ่มลูกค้าให้กว้างมากขึ้น ส่วนผักสด ผักสลัดต่าง ๆ ที่เลือกใช้ เป็นปลอดสารพิษทั้งสิ้น และ 80% เป็นการปลูกแบบ Bio Intensive เพราะฉะนั้นยังคงคุณค่าของสารอาหารที่ควรมีไว้อย่างครบถ้วน สิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดใจจนกลายเป็นลูกค้าประจำ คือ "ความคุ้มค่าในมื้ออาหาร"

3. แล้วผลตอบรับเป็นอย่างไรบ้าง ? 

ผลตอบรับถือว่าดีระดับหนึ่ง ตอนนี้ทางร้านได้มีโปรโมชั่นร่วมกับอเมซอนเพราะ 'กับข้าวต้องคู่กับน้ำ' ที่เลือกร้านอเมซอนเพราะจุดแข็งของเขาคือฐานลูกค้าเป็นกลุ่มครอบครัวมาสั่งเยอะ แถมอาหารของเราเก็บได้นาน ซื้อตุนได้เป็นเดือน เพราะเนื้อหมูถือว่าแทบเป็นทุกมื้อของอาหารของคนไทยเลยก็ว่าได้

4. สิ่งที่ปิ่นโตหมูทองจะทำต่อไปในอนาคต ?

แพลนในตอนนี้ที่ตั้งใจไว้คือขยายตลาดบนแนวรถไฟฟ้า ทำให้ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายที่เดินทางไปมาทุกเช้า-เย็นเห็นสินค้าของเรา และซื้อเองกลับบ้านได้ในทันทีในทางผ่านกลับบ้านของพวกเขา และต่อไปหน้าร้านไม่ได้มีแค่เนื้อสัตว์อย่างเดียวเท่านั้น แต่เราจะทำอาหารไทยด้วย อยากให้ทุกคนได้มาลองกันในวันที่ปิ่นโตหมูทองเปิดร้าน (พระราม 9 และพุทธมณฑลสาย 4)

ส่วนในตอนนี้สามารถสั่งปิ่นโตหมูทอง หมูแดดเดียวแบบปรุงสดสำเร็จและปรุงสุกพร้อมทานพร้อมน้ำจิ้มหลากรส สามารถซื้อตุนเอาไว้กินที่บ้านในวันหยุดกับครอบครัวก็ฟินไม่น้อยได้ตามช่องทางดังนี้

#ปิ่นโตหมูทอง #Delivery #FoodandDrink