15 Nov 2019 15:30
ปักหมุด "ร้านมิชลินสตาร์" ปี 2020
"ร้านนี้ได้มิชลินสตาร์เชียวนะ" หลาย ๆ ครั้งที่ได้ยินคำนี้ แต่หลายคนยังไม่เคยไป ร้านอาหารที่แสนอร่อย มาพร้อมกับราคาที่ค่อนข้างสูง ก่อนอื่นเลย Eventpop ขอมาเกริ่นให้รู้กันก่อนว่าร้านที่ได้มิชลินสตาร์มีระดับมากสุด 3 ดาวเท่านั้น
1 ดาว คือ “ร้านอาหารที่ดีมากในประเภทเดียวกัน”
2 ดาว คือ “ร้านอาหารที่ยอดเยี่ยม ถึงขั้นคุ้มค่าที่จะเดินทางไปกิน”
3 ดาว คือ “ร้านอาหารที่เลิศเลอ ต่อให้ไกลแค่ไหนก็ควรเดินทางไปกิน”
เริ่มด้วยร้านอาหารไทยกันก่อนเลย
1.R-Haan (อาหาร)
R-Haan ร้านที่นำเสนออาหารไทยสไตล์ต้นตำหรับแบบ Fine Dining ภายใต้แนวคิดที่ว่า ‘ในน้ํามีปลา ในนามีข้าว ทั้งอาหารท้องถิ่นพื้นบ้านและอาหารชาววัง โดยนำวัตถุดิบชั้นดีจากทั่วประเทศ ใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายเกษตรกรและชาวประมง 2 ร้านนี้เป็นร้านอาหารไทยที่เป็นครั้งแรกของโลกที่ได้ 2 ดาวมิชลินไปครอง
อาหารที่นี่แบ่งเป็นสามคอร์ส จัดเป็น สำรับเอก สำรับโท และสำรับตรี ตามเสียงวรรณยุกต์ของไทย โดยในแต่ละสำรับจะมีทั้งเครื่องคาว เครื่องหวาน เครื่องจิ้มและของหวานเสิร์ฟอย่างไทยโบราณ อีกสิ่งที่สำคัญคือความสมดุลในแต่ละสำรับที่จะต้องมีความพอดีของรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ให้ลงตัว ถือเป็นความครบรสในเสน่ห์ของอาหารไทย
อาหารไทยสำรับตรี 2,212.-
อาหารไทยสำรับโท 2,412.-
อาหารไทยสำรับเอก 2,612.-
สถานที่ตั้งร้าน : 131 ซอยสุขุมวิท 53 เขต วัฒนา กรุงเทพมหานคร
เวลาเปิด : 18.00 - 23.00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 0 2059 0433
2.Table 38
ได้รางวัล 1 ดาวมิชลิน ร้านอาหารสไตล์ Chef’s Table ที่เชฟเป็นผู้กำหนดเมนูและมีที่นั่งจำกัด นับตั้งแต่เปิดร้านโรงเตี๊ยมในเวสต์วิลเลจในนิวยอร์ก เชฟแอนดี้นำเสนอความเป็นไทยที่เขาคุ้นเคยมาประยุกต์ด้วยเทคนิคและการนำเสนอให้คนอเมริกันเข้าถึงอาหารไทยได้ง่ายขึ้น
โดยทั้งหมดนั้นอยู่ภายใต้มุมมองที่สนับสนุนอาหารไทยให้โดดเด่น สอดลูกเล่นให้กับอาหารทั้ง 12 จานของเขาผ่านทางรสสัมผัสที่สลับไปมาระหว่างความนุ่ม และรสสัมผัสกรุบกรอบที่เผยให้เห็นอยู่ในจานเว้นจาน โดยทุกเมนูโดดเด่นดึงดูดชาวอินสตาแกรมด้วยความสวยงามของการจัดจาน
ด้วยความที่เป็นเชฟส์เทเบิล ร้าน Table 38 แห่งนี้จึงเปิดให้บริการเฉพาะการจองล่วงหน้าเป็นกลุ่มสำหรับ 12 ที่เท่านั้น โดยสามารถเลือกเซตเมนูได้ 2 รอบ ได้แก่ 18.00 น. ซึ่งเป็นเซต Introduction และรอบที่ 2 Full Experience ในเวลา 21.00 น.
อาหาร 10 คอร์ส 2,600 บาท
อาหาร 12 คอร์ส พร้อมไวน์แพริ่ง 4,900 บาท
สถานที่ตั้งร้าน : Ideo Morph condo (Ashton Morph) ซอยสุขุมวิท 38 พระโขนง คลองเตย กรุงเทพฯ
เวลาเปิด : 17.00 น. เป็นต้นไป
โทรจองล่วงหน้า : 08 3399 9888
3.Khao
“ร้านอาหารที่เกิดจากความตั้งใจให้คนไทยไม่มองอาหารเป็นแค่สตรีทฟู้ด เพราะอาหารไทยอาจจะหาง่ายในความรู้สึกของคนไทย ทำให้คุณค่าลดลง" ร้านที่นำเสนออาหารไทยดั้งเดิมที่ปรุงขึ้นจากวัตถุดิบท้องถิ่น เป็นเพียงร้านเดียวที่เลื่อนระดับมาจากรางวัล ‘มิชลิน เพลท’ กว่า 2 ปีที่ชื่อเสียงของร้านข้าวและเชฟวิชิตโด่งดังมากระทบหู แต่เพราะช่วงนั้นยังอาศัยอยู่ที่สิงคโปร์ ตารางสำหรับ Chef’s Table จึงไม่ลงตัวสักที
แต่วันนี้ “ข้าว” เปิดให้บริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ ไม่ได้มีแค่ Chef’s Table อีกต่อไป ร้านนี้ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนลูกค้าเป็นคนหนึ่งในครอบครัว มุ่งมองหาความเป็นไทย อย่าเพิ่งหลงไปกับสิ่งที่ไม่ใช่ตัวตนของเราจริง ๆ ให้เวลาเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าสุดท้ายแล้วอาหารไทยคือวิถีของคนไทยที่อยู่รอดกันมาเป็นพัน ๆ ปีได้ ก็มาจากวัตถุดิบดี ๆ สมุนไพรสด ๆ ไม่ต้องตามหาที่ไหนไกล กลับมาให้อาหารและขนมไทยกันอีกครั้งเถอะ
ราคา : 501-1,000 บาทต่อคน
สถานที่ตั้งร้าน : 15 ซอยเจริญมิตร (เอกมัย 10) เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร
เวลาเปิด : 12.00-14.00 น. และ 18.00-23.00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 0 2381 2575
4.80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)
ชื่อร้าน 80/20 มาจาก Concept การเลือกใช้วัตถุดิบของไทยในการปรุงอาหาร 80% และของต่างประเทศอีก 20% ถึงแม้ทุกวันนี้จะมีร้านอาหารต่าง ๆ มากมาย ทยอยเปิดใหม่ให้ได้ตามไปลิ้มลองความอร่อย แต่ก็มีเพียงไม่กี่ร้านที่ทั้งทีมงานและเจ้าของร้าน ยังคงยึดมั่นในอุดมการณ์ รักษามาตรฐานความอร่อยไว้ได้อย่างดีเยี่ยมไม่เปลี่ยนแปลง
หนึ่งในนั้นคือร้าน 80/20 (Eighty Twenty) ที่ได้มีการรีโนเวทใหม่ โดย เชฟโจ - ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ ภรรยาสาวชาวญี่ปุ่น สองเชฟใหญ่มากประสบการณ์ ซึ่งเคยทำงานด้านอาหารอยู่ที่ประเทศแคนาดามานานนับสิบปี
ร้านอาหารไทยร่วมสมัยเชิงนวัตกรรมที่รังสรรค์เมนูอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นหายากผสานกับเทคนิคในการปรุงใหม่ ๆ แบบสากล Modern Thai Recipe
11 เมนู (ราคา 3,000++ บาท/คน) ให้ทานคู่กับ
Wine Pairing 5 แก้ว (เพิ่ม 1,400++ บาท)
Wine Pairing 7 แก้ว (เพิ่ม 1,800++ บาท)
สถานที่ตั้งร้าน : 80/20 ถนนเจริญกรุง เขตบางรัก กรุงเทพมหานคร
เวลาเปิด : 17.00 - 23.00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 09 9118 2200
รายละเอียดเพิ่มเติม : www.facebook.com/8020bkk
ร้านอาหารไทยไปเยอะเเล้ว มาต่อกันด้วยอาหารนอกกันบ้าง เริ่มจากที่นี่เลย
5.Le Normandie
ร้านอาหารฝรั่งเศสที่แรกของกรุงเทพฯ ซึ่งมีอายุ 60 ปี ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ โรงแรมหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยาที่เคยได้รับรางวัลโรงแรมดีเด่นระดับต้น ๆ ของโลกต้องไม่พลาดได้ดาวมิชลิน 2 ดาว ซึ่งเป็นดาวที่ได้รับสูงสุดในครั้งนี้ด้วย
ดื่มด่ำบรรยากาศเห็นสายน้ำและวิวทิวทัศน์ 2 ฝั่งของแม่น้ำเจ้าพระยาผ่านกระจก ช่วยให้ทั้งสดชื่นและผ่อนคลาย เชฟอาโน ดูนัง โซทีเอร์ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารชาวฝรั่งเศสผู้ทำให้ห้องอาหารนี้คว้ารางวัลมาจากฝรั่งเศสโดยตรง เคยผ่านงานกับห้องอาหารซึ่งได้รับรางวัลมิชลินและมีชื่อเสียงหลายแห่งก่อนจะมาทำงานที่นี่เพียง 5 ปี
แน่นอนว่าในเรื่องของราคาอาจจะค่อนข้างสูงเลยทีเดียว แต่รับรองเรื่องของคุณภาพอาหารที่รังสรรค์มาสุดแสนพิเศษ รอให้คุณมาลองสักครั้งในชีวิต
ราคา 5,200++ บาท ต่อท่าน (5 คอร์ส)
ราคา 6,200++ บาท ต่อท่าน (7 คอร์ส)
สถานที่ตั้งร้าน : ห้องอาหาร Le Normandie โรงแรม Mandarin Oriental Bangkok
เวลาเปิด : มื้อกลางวัน 12:00 – 14:00 น. มื้อค่ำ 19:00 – 22:00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 02 659 9000
6.Sühring (ซูห์ริ่ง)
Fine Dining สไตล์เยอรมัน จากสองเชฟฝาแฝดชาวเยอรมันที่เคยฝากฝีมือไว้กับร้านดังหลายร้าน ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมจากร้านอาหารแนวหน้ามามากกว่า 10 ปี ตอนนี้ทั้งสองเชฟก็พร้อมที่จะแนะนำทุกคนให้ได้ลิ้มลองอาหารแนว New German Cuisine ที่หลายคนอาจจะไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน เพราะอาหารของที่นี่ล้วนเป็นการนำอาหารดั้งเดิมต่าง ๆ ที่เชฟคุ้นเคยในวัยเด็กที่เยอรมัน มาผสมผสานกับเทคนิคใหม่ ๆ พร้อมคัดเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดออกมาเป็นเซ็ตเมนูที่เหมือนกับการรวมอาหารจากแคว้นต่าง ๆ ในเยอรมันมาเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีไวน์ชั้นดีให้เลือกจับคู่อีกมากมาย
ถ้าใครอยากดินเนอร์พร้อมดูเชฟเตรียมอาหารไปด้วย สามารถเลือกนั่งที่โซน Kitchen Room ที่เหมือนเปิดห้องครัวให้มานั่งทานอาหารกันเลย ถ้าอยากนั่งตรงนี้ต้องจองก่อนเพราะมีที่นั่งเพียงไม่กี่โต๊ะเท่านั้น หรือจะเลือกนั่งที่เคาน์เตอร์บาร์
คอร์ส 9 จาน ราคา 1800++ บาท
คอร์ส 12 จาน ราคา 2500++ บาท
สถานที่ตั้งร้าน : 10 ซอยเย็นอากาศ 3 แขวง ช่องนนทรี เขต ยานนาวา กรุงเทพมหานคร
เวลาเปิด : 17:30 - 21.-30 น.
โทรจองล่วงหน้า : 02 287 1799
7.Mezzaluna
ร้านอาหาร Fine Dining มิชลิน 2 ดาว กับวิวจากมุมสูงของกรุงเทพ
จะมีที่ไหนอีกที่คุณจะสามารถดินเนอร์อาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ ไปพร้อม ๆ กับวิวมุมสูงของกรุงเทพมหานคร ถ้าไม่ใช่ที่ Mezzaluna ตั้งอยู่บนชั้น 65 ของโรงแรม Lebua at State Tower
นอกจากวิวที่สวยงามแล้ว ตัวร้านยังมีบรรยากาศที่หรูหรา การบริการอันเป็นเลิศ ส่วนตัวอาหาร ด้วยความที่เชฟริวกิ เป็นชาวญี่ปุ่น ที่โตมาในสายอาหารฝรั่งเศส เค้ายังเป็นลูกศิษย์และเคยมีประสบการณ์ในร้านดัง ๆ หลายแห่งในโลก ทำให้นอกจากอาหารของเค้าจะเป็นฝรั่งเศสชั้นเลิศแล้ว ยังมีการผสมกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นเข้าไปอย่างน่าสนใจอีกด้วย ถือว่าคุ้มค่ามาก ถ้ามาร้านนี้ไม่ผิดหวังแน่นอน
ราคา 7 คอร์ส 5,900 บาท ++ / ไวน์แพริ่ง สำหรับ 7 คอร์ส 3,500 บาท++
ราคา 5 คอร์ส 4,900 บาท ++/ ไวน์แพริ่ง สำหรับ 5 คอร์ส 2,500 บาท++
สถานที่ตั้งร้าน : ชั้น 65 โรงแรมเลอบัว แอท สเตททาวเวอร์
เวลาเปิด : 18:00 – 01:00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 02-624-9555
8.Chef’s Table (at Le Bua)
ทลายทุกสิ่งที่คุณคิดว่าเป็นข้อจำกัด ร้านที่มีพื้นที่ที่ชวนให้นึกถึงความใกล้ชิดแบบ Kappo (chef’s table แบบญี่ปุ่น) โดยยังคงไว้ซึ่งความเป็นส่วนตัวของแขก ที่ร้าน Chef’s Table คุณจะไม่พบกับกองทัพก้นครัวและพนักงานที่บูชาอาหารราวกับพระเจ้า เชฟต้องการให้แขกรู้สึกผ่อนคลายและสัมผัสได้ถึงความเป็นกันเองแต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าทางร้านละทิ้งมาตรฐาน Fine Dining เชฟ Vincent Thierry แห่งร้าน Chef's Table จินตนาการถึงอนาคตของ Fine Dining ต่างออกไป
รับรองได้เลยว่าทุกคนที่ไปมาแล้วต่างพูดเป็นเสียงเดียวกัน ว่าประทับใจจริง ๆ ร้านอาหารได้รับการออกแบบอย่างสวยงามพร้อมวิวที่ยอดเยี่ยมจากเหนือกรุงเทพ การต้อนรับจากพนักงาน ทุกจานที่เสิร์ฟคือความตั้งใจของพ่อครัวที่วางไว้ในอาหารและมันยอดเยี่ยมมาก
คอร์สอาหารราคา 7,900 บาท สามารถเลือกจับคู่กับไวน์มีให้เลือก 2 แบบ คือ
standard ราคา 4,500 บาท
premium ราคา 6,900 บาท
สถานที่ตั้งร้าน : ชั้น 61 โรงแรมเลอบัว แอท สเตททาวเวอร์
เวลาเปิด : 18:00 – 01:00 น.
โทรจองล่วงหน้า : 02 624 9555
รายละเอียดเพิ่มเติม : https://www.lebua.com/chefs-table
รู้อย่างนี้แล้วอย่าไปปล่อยไก่โม้กับเพื่อนว่า มิชลินสตาร์ห้าดาวก็กินมาแล้วนะคะ ใครที่ยังพลาดร้านไหนไปในปีนี้ หรือเพิ่งจะเก็บตังค์ได้แล้วเตรียมตัวไปในปีหน้ากันเลย
